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菜系细分名称【菜系的做法】

开水白菜

开水白菜

开水白菜 开水白菜,这是一道另类的川菜,没有麻辣,没有油腻,更没有重口味。这是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:58:10 189 0
樟茶鸭子

樟茶鸭子

樟茶鸭子 樟茶鸭子,也叫樟茶仔鸭,属于川菜系。要选用肥仔鸭,鸭腿用猪肝插眼,码味,入沸水中汆烫,之后再入熏炉熏制,以漳州茶叶或加大米焐熏。出炉后再入蒸笼蒸透,随后再...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:57:51 184 0
蒜泥白肉

蒜泥白肉

蒜泥白肉 蒜泥白肉,属于川菜系,曾经风靡一时。此菜要求选料精细,火候适宜,刀工细,佐料香,热片冷吃。吃的时候用筷子将其拌匀,随着热气,一股酱油,辣椒,大蒜的组合香味...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:57:34 125 0
东坡肘子

东坡肘子

东坡肘子 东坡肘子,这属于四川眉山的特产,是国家地理标志性产品!做好的东坡肘子,质地软烂,肉味醇香,肥而不腻,吃过后唇齿留香,让人久久回味。相传东坡肘子是苏东坡的夫...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:57:20 183 0
水煮牛肉

水煮牛肉

水煮牛肉 水煮牛肉,属于特色川菜,主要原料是用黄牛肉,此菜麻辣味厚重,滑嫩适口,香味浓烈,突出了川菜麻、辣、烫的风味,在1981年被选入《中国菜谱》。相传在北宋年间,四...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:57:06 118 0
鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝 鱼香肉丝,作为一道特色的四川名菜,其滋味以鱼香味而得名。相传,此菜的灵感来源于泡椒肉丝,在民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润,微...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:56:51 180 0
宫保鸡丁

宫保鸡丁

宫保鸡丁 宫保鸡丁,这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜叫作油爆鸡丁,因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创,后来丁宝桢又被封为太子少保,又称宫保,人们便将此菜...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:56:37 117 0
夫妻肺片

夫妻肺片

夫妻肺片 夫妻肺片,作为四川成都的一道名菜,是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片,色泽红亮,质地软嫩,麻辣浓香。通常是由牛头皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉为主要原...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:56:24 97 0
萝卜干回锅肉

萝卜干回锅肉

萝卜干回锅肉 回锅肉是四川传统菜式,是川人饭桌上少不了的一道菜,大部分四川人都会做这道菜,回锅肉在川菜中地位算是比较重要的,它色香味俱全,但它的配料又各有不同,每个...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:56:09 184 0
回锅肉

回锅肉

回锅肉 回锅肉,这是一道四川传统菜肴,也成熬锅肉。其历史悠久,喜者甚多,逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村,制作原料有猪肉,青蒜等,味道香而不腻,入...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:55:50 91 0
酱香回锅肉

酱香回锅肉

酱香回锅肉 回锅肉是传统川菜其中的一个菜式之一,是用普通的五花肉经过两种不同方法而做出来的一道肉菜,肥而不腻,味道实在是太香了,是下饭下酒都少不了的家常美食。 自己...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:55:33 146 0
家常快手麻婆豆腐

家常快手麻婆豆腐

家常快手麻婆豆腐 麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上,有...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:55:17 134 0
麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐 豆腐的出名,让我能随意脱口而出一道关于豆腐的菜式,历史悠久到很久以前就存在民间,味道清淡肉里却细腻柔滑,容易吸收各种调料汤汁的味道,让关于豆腐的做法,家常...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:55:00 192 0
家常菜麻婆豆腐

家常菜麻婆豆腐

家常菜麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜之一,也是家喻户晓的一道家常菜,每个地区做法各有不同,但都有一个特色那就是麻辣鲜香等特点,好吃下饭,同时也都会用到郫县豆瓣酱...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:54:40 93 0
正宗麻婆豆腐

正宗麻婆豆腐

正宗麻婆豆腐 豆类,是日常饮食中最常用的食物之一,它富含养分,入口柔软,非常受广大的吃货们的欢迎!豆腐有很多种方法,而最有名的就是麻婆豆腐了!成都万福桥旁,有一间名...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:54:24 51 0