别名：香丝菜、茴香菜、小茴香

禁忌人群：1、茴香性温，阴虚火旺人群最好少食，否则会引起上火。2、有过敏体质的人不适合吃小茴香。3、多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用。

适宜人群：功在温肾散寒，和胃理气。适寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气者服用。

茴香的热量表（每100克）

热量（大卡）24蛋白质（克）2.5脂肪（克）0.4碳水化合物（克）4.2膳食纤维（克）1.6维生素A（微克）402胡萝卜素（微克）2410维生素B1（毫克）0.06维生素B2（毫克）0.09烟酸（毫克）0.8维生素C（毫克）26维生素E（毫克）0.94钙（毫克）154磷（毫克）23钾（毫克）149钠（毫克）186.3镁（毫克）46铁（毫克）1.2锌（毫克）0.73硒（微克）0.77铜（毫克）0.04锰（毫克）0.31

茴香的基本介绍

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。

小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

功效与作用

1.提升食欲

茴香中的茴香酮和茴香醛能够产生特殊的香气，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中还含有能够刺激肠胃神经血管的有益物质，帮助人们提升食欲，胃液的分泌则帮助了肠胃消化和吸收食物。

2.健胃理气

茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。

3.杀菌防感染

茴香中含有一种叫茴香醚的物质，这种物质具有杀菌暖胃的作用，尤其对消灭大肠杆菌，痢疾杆菌有着非常明显的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的时候加入少量茴香能够起到预防感染性腹泻的作用。

4.调理月经

民间常有女性用茴香与当归，枳壳加水加氟来调理月经，具体做法是用15克茴香加当归，与12克枳壳煎成汤水服用，每天早晚各服一次，能够起到驱寒暖宫的效果，对于闭经痛经症状有良好的疗效。

5.保护眼睛

茴香是一种天然抗氧化剂和抗炎剂。可以减轻眼睛炎症和刺激，有保护眼睛健康和防止退行性疾病的好处。

适宜人群

功在温肾散寒，和胃理气。适寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气者服用。

禁忌人群

1、茴香性温，阴虚火旺人群最好少食，否则会引起上火。2、有过敏体质的人不适合吃小茴香。3、多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用。

营养价值

主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

评价

该食物含有热量较低，一般人群均可食用，尤适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者。

食用方法

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。