别名：水母、白皮子

禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。

海蜇皮的热量表（每100克）

热量（大卡）33蛋白质（克）3.7脂肪（克）0.3碳水化合物（克）3.8胆固醇（毫克）8维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.05烟酸（毫克）0.2维生素E（毫克）2.13钙（毫克）150磷（毫克）30钾（毫克）160钠（毫克）325镁（毫克）124铁（毫克）4.8锌（毫克）0.55硒（微克）15.54铜（毫克）0.12锰（毫克）0.44

海蜇皮的基本介绍

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

功效与作用

味咸涩，性温。化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。
1、补充碘
海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2、降低血压
含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；

3、防治动脉硬化
所含的甘露多糖胶质对防治动脉硬化有一定功效；

4、清热化痰
海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

营养价值

1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

评价

含水量很高，热量很低的一种水产品，钙含量很高，但同时钠含量也很高，减肥时不宜食用过多。

选购

选购海蜇皮时，首先要观察外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。其次是闻闻是否有腥臭味，凡用盐和矾加工成的海蜇皮无奇臭气味。再次，将海蜇皮揉开来，质地坚韧的为佳。

食用方法

1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。
2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。