白切肉

白切肉
 
白切肉作为一道家常冷菜,在天气炎热的时候,还是非常受欢迎的,不仅做法简单方便,而且吃起来的口感好,能够最大程度上保留猪肉的原汁原味,肥瘦均匀的猪肉搭配上美味的酱汁,真的是开胃又下饭。
 
其实作为湘妹陀的小编来说,这类菜品看上去并没有食欲,毕竟湘菜从外观上就能让人食欲大增,这种白白净净的猪肉,吃起来能有味道吗?但当我吃上一口后发现,原来对于这道菜的误解这么大,相比于湘菜辣椒炒肉来说,它既带有猪皮,还有适量的肥肉,本来会很油腻的,但吃起来完全感觉不到,就像是吃红烧肉一样,但猪肉的香味要更加浓郁。
 
那么对于白切肉的烹饪做法,可能大部分人想到的都是把猪肉放到锅中煮熟即可,然而想要味道好,往往这一点是不够的,小编也是经过了多次的请教才学会,刚开始以为很难,但后面发现其中非常简单,并且制作出来的白切肉美味细嫩,就算是厨房小白也能轻易上手,特别是对于炎热的天气来说,来一道白切肉真的非常美味。下面咱们就一起来看看吧!
 
【白切肉的家常做法】
 
第一步,首先挑选品质比较好的五花肉,再把五花肉放到盆中,往里面加入适量的清水,搓洗干净表面的一些杂质,再往锅中倒入适量的清水,加入洗净切好的葱姜,以及适量的料酒,再把猪肉放到锅中,开火将其烧热。
 
第二步,趁着焯水的时间,可以把大蒜去皮切碎,再把焯好水的五花肉放到流动的水中清洗一遍,重新放到锅中,加入清水,葱段,姜片,料酒,八角,桂皮,香叶,草果,橘子皮,盖上锅盖,大火烧开后转成小火炖煮半个小时。
 
第三步,等到猪肉煮好后放到锅中自然冷却,这个时候就可以调制酱汁了,把切好的蒜末放到碗中,再准备一点葱花,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后放入少许的豆豉炒香,再把热油一起倒入装有蒜蓉的碗中,用筷子搅拌均匀,再加入适量的白糖和蚝油搅拌均匀,把猪肉用刀切薄片摆到盘中,淋上酱汁放到蒸锅当中,再蒸5分钟更加美味。
 

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