凉拌猪头肉

说起我最喜欢吃的一道菜！那就是肥而不腻的：凉拌猪头肉！吃这道菜有讲究，必须是非常专业卤汁师傅的手艺（最好是川菜师傅，川菜讲究：色香味！酌料重！）。卤出的肉色发红，热时提起发颤，吃时有嚼头，后味揉香！这是热食。凉拌猪头肉，就更是人间美味了！刀工切薄片，加卤汁汤+大蒜+味精+香菜+小葱+再加少许酱油醋食盐等（有条件另加十几个花生米）。搅拌均匀，再配上一壶老酒！即可食用，吃一口脆香爽口，喝一口口吐芬芳。这就是我最喜欢的一道菜：凉拌猪头肉！

用料熟猪头肉适量、黄瓜一根、生抽2勺、醋一勺、香油几滴、辣椒油一勺、蒜4、5瓣凉拌猪头肉的做法1、黄瓜切片，猪头肉切片，蒜切沫。

2、放入两勺生抽，一勺醋（喜欢吃酸的可以多放一些）。加入几滴香油。

3、一勺辣椒油（简易辣椒油的做法可以搜我以前的菜谱。）

4、搅拌均匀。

5、拌匀装盘。我没放盐，猪头肉，生抽都是咸的，我觉得咸度刚刚好。