小酥肉

小酥肉
 
1、材料准备:
 
主料:五花肉、鸡蛋
 
辅料:花椒粒
 
调料:生抽、料酒、胡椒粉、食盐、红薯淀粉、玉米淀粉、食用油
 
2、做法步骤:
 
(1) 首先准备大碗倒入3勺红薯淀粉,加很少清水捏散,再加入1勺玉米淀粉;
 
(2) 然后打入两颗鸡蛋清,加入适量花椒粒,放2勺白酒抓匀;
 
(3) 接着把五花肉切片,加入2勺生抽、2勺食用盐,1勺胡椒粉,1勺料酒,抓匀腌制十分钟;
 
(4) 将肉片倒入调好的淀粉中抓匀挂浆即可;
 
(5) 锅中热油,七成油温中火,将肉一片一片放进锅里炸
 
(6) 炸至酥脆金黄捞出,最后再开中大火复炸一次即可出锅。

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