东坡肉

东坡肉
 
猪肉大家经常吃,做法也是多种多样,煎炸炖煮,各有各味,可以说,餐桌上最常见的就是猪肉了。关于猪肉的菜式真不少,比如东坡肉,梅菜扣肉,小炒肉,卤肉等等,只要用心去做,总能做出您喜欢的味道。
 
对于猪肉,也有不少典故,比如苏东坡就是一个比较喜欢吃猪肉的美食家,当年他被贬黄州当团练副使的时候,曾作一首《猪肉颂》来表达对猪肉的喜爱。
 
诗曰“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”
 
可见苏东坡对猪肉是非常喜欢的,也喜欢研究吃法,不然怎么会有东坡肉这一地方代表性的美食出现呢。
 
下面话不多说,我们直奔主题吧!
 
今天给大家分享的是我一直很喜欢的一种做法,操作很简单,但是真的超级下饭。
 
首先我们准备一块肥瘦相间的五花肉或者是一块七分瘦三分肥的后臀肉,切成薄片备用
 
准备一小块姜,切成片,蒜切片,几粒豆豉压一下切碎。
 
准备几根蒜苗,拍一下斜刀切段,蒜苗梗和蒜苗叶分开装备用,因为梗比较难熟,先炒熟根再炒蒜苗叶这样才能保证口感。
 
碗中加入甜面酱,一小勺白糖,加水搅拌均匀,这个就是我们的秘密料汁。
 
锅中加入少许油,油热后倒入五花肉煸炒出油后,加入葱姜豆豉炒香。
 
这时候可以加少许盐入味,再加一小勺豆瓣酱炒出红油,将我们的料汁倒入翻炒均匀,将蒜苗梗倒入翻炒,条件允许的话沿着锅边加入点广东米酒或者料酒去腥增香,最后倒入蒜苗叶大火翻炒至断生就可以出锅啦!
 
怎么样,看着是不是超级简单呢?这道炒肉肉质很滑嫩入味,香而不腻,是一道真正的米饭大杀器,平时下班回家如果没什么胃口,可以试试这种做法,真的超级好吃的呢!
 
大家在家也可以试试,现在猪肉超级便宜,花个十几块钱买一块五花肉够一家人吃的了,换个口味试试这种做法,吃过之后你会回来感谢我的。

今日热门菜谱推荐:

陈说美食
美食不只暖胃!更能暖心!

作者头像
家常菜谱创始人

“色香味形器”呈现出中国美食之美!!!

上一篇:小酥肉
下一篇:猪肉白菜炖粉条